Рецепт из салсовой книжки
May. 14th, 2009 10:46 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jgofriРецепт для тех, кто любит кинзу. Впрочем, если кто не любит, но неравнодушен к петрушке - думаю, тоже получится интересно.
Сначала быстро печем перец поблано, почищеный, нарезаный четвертинками и уложеный кожурой к огню. Острота блюда будет сильно зависеть от того, пустили ли вы в дело семена, и если нет - вымыли ли перец изнутри, удалили ли прослойки, возле которых были эти самые семена.
Если нет поблано - думаю, придется взять обычный зеленый болгарский перец небольшого размера. Только его печь дольше, и остроту, если нужно, придется добавлять каким-то другим способом.
Пока печется перец, берём кинзу и обрываем с неё листочки. Когда наберётся полторы плотно упакованых чашки, прекращаем издеваться над беззащитным растением и складываем листья в процессор (он же - кухонный комбайн) в комбинации с:
- половинкой средней сладкой луковицы, можно красной, можно белой, лишь бы не слишком "ядрёной"
- Тремя зубчиками чеснока. По рецепту было пять, но мне трех с лихвой хватило
- половиной стакана грецких орехов
- третью стакана оливкового масла
- солью, где-то полчайной ложки, потом можно добавить по вкусу
- уже запеченым и очищеным от шкурки поблано.
Прокручиваем это всё до состояния однородной массы. Пробуем и добавляем соли, если нужно.
Едим либо просто так, кукурузными либо лепешечными чипсами, либо в качестве соуса, например, к вермишели. Либо поливаем им кусок мяса, только не слишком обильно, чтобы вкус кинзы не забил вкус мяса. Либо мажем на хлеб. Наверное, и салат им можно заправить, я пока не пробовала.
Жаль, на работу не возьмешь. Благоухать луком и чесноком посреди рабочего дня как-то некомильфо.
P.S. К слову пришлось: други-филологи, расскажите, а что такое это самое "некомильфо"?
Сначала быстро печем перец поблано, почищеный, нарезаный четвертинками и уложеный кожурой к огню. Острота блюда будет сильно зависеть от того, пустили ли вы в дело семена, и если нет - вымыли ли перец изнутри, удалили ли прослойки, возле которых были эти самые семена.
Если нет поблано - думаю, придется взять обычный зеленый болгарский перец небольшого размера. Только его печь дольше, и остроту, если нужно, придется добавлять каким-то другим способом.
Пока печется перец, берём кинзу и обрываем с неё листочки. Когда наберётся полторы плотно упакованых чашки, прекращаем издеваться над беззащитным растением и складываем листья в процессор (он же - кухонный комбайн) в комбинации с:
- половинкой средней сладкой луковицы, можно красной, можно белой, лишь бы не слишком "ядрёной"
- Тремя зубчиками чеснока. По рецепту было пять, но мне трех с лихвой хватило
- половиной стакана грецких орехов
- третью стакана оливкового масла
- солью, где-то полчайной ложки, потом можно добавить по вкусу
- уже запеченым и очищеным от шкурки поблано.
Прокручиваем это всё до состояния однородной массы. Пробуем и добавляем соли, если нужно.
Едим либо просто так, кукурузными либо лепешечными чипсами, либо в качестве соуса, например, к вермишели. Либо поливаем им кусок мяса, только не слишком обильно, чтобы вкус кинзы не забил вкус мяса. Либо мажем на хлеб. Наверное, и салат им можно заправить, я пока не пробовала.
Жаль, на работу не возьмешь. Благоухать луком и чесноком посреди рабочего дня как-то некомильфо.
P.S. К слову пришлось: други-филологи, расскажите, а что такое это самое "некомильфо"?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-05-14 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-05-14 04:03 pm (UTC)Правильно comme il faut - "как следует":)
no subject
Date: 2009-05-14 04:16 pm (UTC)До сих пор помню, где впервые на него наткнулась - в "Апофигее" :)
no subject
Date: 2009-05-14 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2009-05-14 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2009-05-14 09:10 pm (UTC)хотя еще п.с. есть:)
no subject
Date: 2009-05-15 01:53 am (UTC)Вообще, классическое pesto - это базилик, кедровые орехи, чеснок, немного оливкового масла и немного пармезана (хотя последнее необязательно). Вместо кедровых можно, в принципе, взять другие - не то, но тоже вкусно. Так что, если нравится базилик, попробуй это!
no subject
Date: 2009-05-15 06:14 am (UTC)а вот с базиликом тоже как-то не сложилось...