Мой любимый лосось
Jun. 1st, 2009 09:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jgofriНет, это не фанфик по рассказу Аси Михеевой. Это рецепт.
Вообще-то лосося я предпочитаю солёного, а не печеного-жареного. Но есть один рецепт, который эти ипостаси совмещает.
Берёте, стало быть, лосося. И пасту мисо. Я беру красную, но тут можно поэкспериментировать.
Нужное количество пасты (чтоб хватило кусок лосося обмазать с двух сторон тонким слоем) кладёте в тарелку и разводите небольшим количеством алкоголя. В изначальном рецепте полагалось саке, но его в нашем доме не водится, поэтом в ход у нас идет когда белое вино, когда пиво, а когда и пара ложек водки. Полученой смесью нужно хорошенько промазать рыбу со всех сторон, потом чем-нибудь накрыть и сунуть в холодильник, после чего забыть о ней на период от 12 до 36 часов. Я стараюсь выдержать сутки или хотя бы 18 часов, но это всё дело вкуса. Еще зависит от того, какой именно кусок вам попался и есть ли на нем шкура.
В-общем, вспомнив о лососе, достаём его из холодильника, смываем мисо холодной водой, кладем на противень. Сверху поливаем примерно ложкой лимонного сока и тем же количеством апельсинового. Если нет апельсинового - можно и яблочный; в самом крайнем случае - просто добавить сахар в лимонный сок. Но только в самом крайнем!!!
И в духовку на 400F, они же примерно 180С. На двадцать минут.
Вкусно и горячим, и холодным.
Вообще-то лосося я предпочитаю солёного, а не печеного-жареного. Но есть один рецепт, который эти ипостаси совмещает.
Берёте, стало быть, лосося. И пасту мисо. Я беру красную, но тут можно поэкспериментировать.
Нужное количество пасты (чтоб хватило кусок лосося обмазать с двух сторон тонким слоем) кладёте в тарелку и разводите небольшим количеством алкоголя. В изначальном рецепте полагалось саке, но его в нашем доме не водится, поэтом в ход у нас идет когда белое вино, когда пиво, а когда и пара ложек водки. Полученой смесью нужно хорошенько промазать рыбу со всех сторон, потом чем-нибудь накрыть и сунуть в холодильник, после чего забыть о ней на период от 12 до 36 часов. Я стараюсь выдержать сутки или хотя бы 18 часов, но это всё дело вкуса. Еще зависит от того, какой именно кусок вам попался и есть ли на нем шкура.
В-общем, вспомнив о лососе, достаём его из холодильника, смываем мисо холодной водой, кладем на противень. Сверху поливаем примерно ложкой лимонного сока и тем же количеством апельсинового. Если нет апельсинового - можно и яблочный; в самом крайнем случае - просто добавить сахар в лимонный сок. Но только в самом крайнем!!!
И в духовку на 400F, они же примерно 180С. На двадцать минут.
Вкусно и горячим, и холодным.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-06-02 01:27 pm (UTC)вот только у нас блюда, которые надо готовить заранее, не готовятся - если его сразу в духовку, то будет плохо, или очень плохо?
no subject
Date: 2009-06-02 02:33 pm (UTC)Думаю: может, его тогда смазать совсем небольшим количеством мисо, и не смывать? Можно попробовать.
no subject
Date: 2009-06-02 05:19 pm (UTC)