jgofri | Нечто с грибами

Почитав у Кати Медведевой про яблочные пироги, мстительно пишу про грибной.
Это было вчера.
Захотелось горячего вкусного завтрака. И сытного, и полезного. В итоге, впрочем, завтрак случился ближе к полудню, но это мелочи.
Первым делом я нарезала лук тонкими четверть-кольцами и высыпала жариться на сковороду. Лука было много. Очень много. Я вообще придерживаюсь мнения, что в таких делах лука много не бывает.
Пока он жарился, резала грибы кубиками. Обыкновенные шампиньоны, но если бы было что покруче, было бы даже лучше. Когда лук поджарился и зазолотился, высыпала сверху грибы и перемешала. Масло добавлять не надо, грибы пускают сок. Солить тоже не надо, иначе пустят слишком много сока сразу, солить попозже, когда уже будут почти готовы.
Пока это всё жарится, взбиваем два яйца. Я это делаю прямо в кухонном комбайне, ну, кто как привык. Добавляем две полные, с горками, ложки йогурта. Нет йогурта - можно сметану, майонез, но жирность изменится соответственно. Можно кефир, но его сложно положить "с горкой" :)
Еще мука, где-то три столовые ложки. Если брали кефир, то немножко больше. Соль. Сода. Всё мешаем долго и качественно. А теперь натираем на тёрке кусок сыра, если есть. Если нет, можно и без него обойтись, конечно, но сыр придает этому тесту просто неповторимую особенность.
В форму выливаем две трети полученного теста, сверху лук с грибами, сверху остатки теста. В духовку минут на двадцать-двадцать пять.
А я пошла на ланч.