Куриная грудка на лимонной траве!
Oct. 6th, 2010 10:49 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jgofriСейчас принято рецепты показывать с фото, но у меня потерялся USB-шнур к фотоаппарату, а потом я забуду.
Так что:
Берем лимонную траву, lemongrass. Купила свежую на фермерском рынке, давно хотела попробовать. Пучок травы моем, рвем на куски сантиметров по двадцать и кладем слоем на противень.
Берём две куриные грудки. Моем. Солим с двух сторон (морской солью, если есть! Я в последнее время полюбила ей пользоваться.) Посыпаем с нижней стороны свежими листьями душицы, она же - орегано. Кладем этой нижней стороной на траву на противне.
Тонко режем пару долек чеснока. В верхнюю сторону курицы от души тычем кончиком ножа, потом в полученные щели засовываем кусочки чеснока. Посыпаем снова листьями душицы. Накрываем фольгой, слегка подтыкаем по краям, но без фанатизма. И в духовку.
Где-то через сорок минут (в зависимости от размера грудинки, конечно) духовку выключаем и включаем бройлер. Перемещаем в него курицу, не забыв заодно снять фольгу. И минуты по три на каждой стороне (или чуть дольше, если любите более зажареное, но не пересушите!)
Едим, облизываясь.
Заметьте - ни грама жира, кроме того, что сами забыли срезать с курицы.
А в следующий раз я её сначала замариную в чем-нибудь подходящем. В чем-нибудь с имбирем и чесноком и, так и быть, кунжутным маслом.
Так что:
Берем лимонную траву, lemongrass. Купила свежую на фермерском рынке, давно хотела попробовать. Пучок травы моем, рвем на куски сантиметров по двадцать и кладем слоем на противень.
Берём две куриные грудки. Моем. Солим с двух сторон (морской солью, если есть! Я в последнее время полюбила ей пользоваться.) Посыпаем с нижней стороны свежими листьями душицы, она же - орегано. Кладем этой нижней стороной на траву на противне.
Тонко режем пару долек чеснока. В верхнюю сторону курицы от души тычем кончиком ножа, потом в полученные щели засовываем кусочки чеснока. Посыпаем снова листьями душицы. Накрываем фольгой, слегка подтыкаем по краям, но без фанатизма. И в духовку.
Где-то через сорок минут (в зависимости от размера грудинки, конечно) духовку выключаем и включаем бройлер. Перемещаем в него курицу, не забыв заодно снять фольгу. И минуты по три на каждой стороне (или чуть дольше, если любите более зажареное, но не пересушите!)
Едим, облизываясь.
Заметьте - ни грама жира, кроме того, что сами забыли срезать с курицы.
А в следующий раз я её сначала замариную в чем-нибудь подходящем. В чем-нибудь с имбирем и чесноком и, так и быть, кунжутным маслом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-10-06 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-10-06 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2010-10-06 07:56 pm (UTC)Там суть в том, что курятина с приправами тушится в собственном соку, потом мелко режется, и потом застывает (при небольшой помощи желатина :), её горячей разливают в пакеты из-под сока - на выходе готовый для нарезания вкусный продукт.
no subject
Date: 2010-10-06 08:39 pm (UTC)Если брать не только грудку и тушить достаточно долго, то застынет из без желатина. Ну или можно лапок накидать. Куриный холодец же застывает.
А когда я делаю тушеную курицу, потом соус в холодильнике застывает в желе, а жир слоем лежит наверху. Очень удобно - можно его соскрести ложкой.
Мммм, а это мысль - так сделать жаркое... только кости повытаскивать, чтоб можно было резать...