Вот, пожалуйста, для тех, кто просил:
Отделяем желтки от белков:

В белки добавляем немного сока краснокочанной капусты, пары столовых ложек хватило на четыре белка. Взбиваем.

Выливаем белки на сковородку, аккуратно раскладываем сверху желтки.

Bon Appetit!